| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 1 Kilogramo Caballas
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 4 Unidad Diente de Ajo
- 1 Cucharada Cilantro Grano
- 1 Cucharada Comino Grano
- 1 Cucharada Pimienta Blanca Grano
- 1 Cucharada Orégano Seco
- 2 Cucharada Perejil Picado
- 1 Cucharada Eneldo Seco
- 1 Cucharada Pimentón Dulce
- 1 Cucharada Pimentón Picante
- 5 Cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
- 5 Cucharada Vinagre
- 1 Unidad Harina Para rebozar
- 1 Unidad Huevo Para rebozar
Ingredientes
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Instrucciones
- Poner en un mortero la sal, ajos, cinlantro, comino, pimienta y perejil y machacar hasta obtener una pasta.
- Incorporar el resto de ingredientes y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
- Lavar y quitar las espinas y cabeza a las caballas.
- Para ello, sacar la espina central y dejar los dos lomos limpios.
- A continuación, cortar cada uno de los lomos en dos, en sentido vertical, eliminando las pequeñas espinas centrales, y las que tienen por los lados.
- Cortar los cuatro lomos obtenidos por la mitad (a lo ancho) para obtener unos bastoncitos que sean cómodos de freír y de comer.
- Aderezar generosamente el pescado con el adobo y dejar tapado en el frigorífico al menos un par de horas (puede ser de un día para otro).
- Rebozar los trocitos de caballa en harina y huevo, y freir en abundante aceite caliente.
- Servir solos o acompañados con salsa mayonesa, o la salsa que guste.
