La pasada semana se clausuró en Ciudad de México Tapatour, una iniciativa de la Cámara de Comercio de España en este país para promover la gastronomía y las actividades de la industria paralela al consumo nuestros productos
Durante toda la semana tuvieron lugar catas de vinos y degustaciones de quesos, talleres de corte de jamón o cursos de coctelería. La tercera edición del Tapatour concluyó con una clase de arroz cocinado en paella y acompañado de un aperitivo de jamón, aceitunas y vino impartida por el chef palmero Pedro Martín, natural de Los Llanos de Aridane y vinculado hace ya varios años a restaurantes de comida española en México.
Los asistentes a la clausura del Tapatour disfrutaron de un plato de Arroz socarrat, con orejas de vaca, manteca, tomate, azafrán, pimentón, tocino y perejil. Esta receta se elaboró con dos tipos de arroz: uno de Calasparra – tradicional de Murcia – y otro más grueso que se usa en México, para que «la gente vea la diferencia«, relató Pedro Martín quien también explicó que la paella es «un recipiente herencia de la cultura romana» y que por declinaciones del lenguaje se ha acabado usando el nombre del recipiente para referirse a la elaboración del arroz.
