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TORTIGLIONI CON ANCHOAS
Plato Pastas
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Pastas
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete para dejarla al dente.
  2. Escurrir bien guardando parte del agua de cocción, y reservar.
  3. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y añadir el pan rallado con el pimentón dulce y el picante. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos 2-3 minutos, hasta que coja colorcito y aroma.
  4. Mientras, cortar las anchoas en piezas pequeñas y picar fino el ajo.
  5. Retirar el pan rallado a un plato, agregar un poco más de aceite y añadir a la misma sartén las anchoas troceadas, el ajo y las alcaparras. 
  6. Remover un par de minutos y agregar las hierbas provenzales y ralladura y zumo del limón.
  7. Cocinar un minuto y echar medio vaso del agua de cocción de la pasta.
  8. Añadir la pasta cocida a la sartén, remover bien y dejar que coja los sabores durante uno o dos minutos. Si se desea, añadir más agua reservada, aunque no debe quedar caldoso.
  9. Añadir un buen golpe de pimienta negra recién molida y servir con queso tipo parmesano.
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