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SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CERVEZA, MIEL, CEBOLLITAS Y CASTAÑAS
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Empezamos sacando de la nevera el solomillo una media hora antes de cocinarlo para que se atempere un poco.
  2. Cortar en medallones de un grosor entre 1-1,5 cm, y retirar el posible exceso de grasa. 
  3. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte sobre una plancha o sartén antiadherente, marcando bien por las dos caras, usando poco aceite.
  4. Retirar y reservar.
  5. En la misma sartén, dorar las cebollitas dejando que se churrusquen muy ligeramente por fuera -sin quemarlas-.
  6. Añadir las castañas peladas y saltear un par de minutos.
  7. Regar con la cerveza, raspando el fondo de la sartén para recoger los jugos.
  8. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la miel, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada.
  9. Cocinar unos minutos dejando que la salsa reduzca y espese un poco. 
  10. Reincorporar la carne, mezclando bien con la salsa, tapar y cocinar el conjunto unos minutos más, hasta que estén en su punto al gusto, unos 8-10 minutos.
  11. Servir con un poco de tomillo fresco y un golpe extra de pimienta.
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