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SOLOMILLO CON MANZANA CARAMELIZADA Y PAPA ASADA
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Limpia la cebolla y córtala en tiras finas. Pela la manzana, le quitas el corazón y la cortas también en láminas finas.
  2. Pon una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla y cuando esté fundida añades ambos ingredientes, tanto la cebolla como la manzana troceada.
  3. En el momento en el que comience a blanquear la cebolla le echas el azúcar, una pizca de sal y unas gotas de vinagre de módena.
  4. Ve removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, dejándolo a fuego medio bajo.
  5. Con paciencia ambos ingredientes irán sacando su propia dulzura.
  6. Para el acompañamiento hemos hecho unas papas al horno, así que sólo hay que lavarlas, cortarlas en gajos y espolvorear con ajo, queso parmesano, sal, perejil fresco y al horno durante unos 30 minutos.
  7. En el último momento se prepara la carne. Si tienes el solomillo entero lo cortas en rodajas gruesas, de un dedo de grosor o algo más (al gusto).
  8. Pones unas gotas de aceite en una sartén y cuando esté caliente añades los solomillos, dependiendo del punto tendrás que dejarlos más o menos tiempo pero el primer toque con la sartén tiene que ser a fuego fuerte para cerrarlo.
  9. Finalmente, una vez que emplates nada más sacarlos de la sartén echas un poco de sal por encima.
  10. Nosotros hemos echado unas escamas de sal de romero que quedan sensacional con el solomillo.
  11. Acompaña el solomillo con la manzana caramelizada y las papas al horno