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REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE ATÚN
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Raspa y lava la zanahoria y limpia el apio. Pela la cebolla.
  2. Pon las tres verduras troceadas en una cacerola con una hoja de laurel lavada y los clavos. Vierte el vino y cubre con agua. Cuando hierva, añade la carne, tapa y cuece durante 1 hora. Déjala enfriar en su caldo.
  3. Cuece el huevo en agua salada 10 minutos. Escúrrelo, deja templar y pélalo.
  4. Tritúralo con el atún escurrido, las anchoas, una cucharada de vinagre y medio vaso del caldo de la cocción de la carne, hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Mezcla con una taza de mayonesa y las alcaparras.
  6. Ajusta de sal.
  7. Escurre la carne, salpimiéntala, córtala en lonchitas finas y sírvela acompañada de la salsa caliente.
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