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PULPO AL HORNO
Plato Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Esta receta tiene tres pasos previos a su degustación, y el primero de ellos es limpiar la bolsa del pulpo (nos lo puede hacer nuestro profesional en la pescadería) y congelarlo.
  2. Este paso es importante porque al congelar, se rompen las fibras y al cocinarlo queda más tierno.
  3. El segundo paso es, una vez descongelado, cocer el pulpo en agua con un corcho (cultura tradicional), durante 30 minutos.
  4. Y el tercer y definitivo paso es asar al pulpo ya cocido, con su jugo de cocción, durante otros 30 minutos, y gratinar después otros 5 minutos, de manera que el animal quedará tierno por dentro y crujiente por fuera.
  5. Troceamos, aliñamos con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y pizca de sal marina de Canarias y solo queda disfrutar de el.
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