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POLLO AL BRANDY CON ROMERO
Plato Guisos, Pollo
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Guisos, Pollo
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Salpimentar la carne al gusto. Marcar a fuego medio fuerte, en una cazuela con un buen chorro de aceite, las piezas de pollo hasta conseguir un color dorado por ambos lados. Reservar.
  2. Cortar en juliana la cebolla y sofreir a fuego medio en la misma cazuela y pochar.
  3. Añadir los ajos sin pelar y los piñones a la cazuela y sofreir 5 minutos más.
  4. Añadir el brandy a la cazuela, apartándola de la fuente de calor y fuera de la campana de extracción, y flambear con la ayuda de un mechero de cocina. Marear el sofrito cogiendo las asas de la cazuela hasta que la llama se reduzca.
  5. Seguir evaporando el brandy durante 5 minutos.
  6. Devolver el pollo a la cazuela, añadir el azúcar, el caldo y corregir el punto de sal y pimienta. Guisar a fuego medio bajo hasta conseguir que la carne esté tierna. Unos 45 minutos aproximadamente.
  7. Echar las ramas de romero a mitad de cocción, lavadas y enteras.
  8. 5. Antes de servir, dejar reposar 30 minutos.