PISTO MARROQUÍ CON DÁTILES
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 60Minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 Personas 60Minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo (uno o dos, al gusto). Desechar las semillas y filamentos del pimiento y cortar en tiras. Cortar la berenjena en medias lunas y los calabacines en rodajas, no muy finas.
  2. Cortar los dátiles por la mitad, desechando el hueso.
  3. Calentar un poco de aceite en una cazuela grande y cocinar la cebolla con los ajos durante unos 3 minutos, hasta que empiecen a transparentarse.
  4. Añadir los pimientos, dar unas vueltas y agregar el resto de verduras, mezclando bien.
  5. Cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.
  6. Añadir el tomate y el azúcar.
  7. Incorporar los dátiles, el Ras el Hanout y el comino, y salpimentar ligeramente.
  8. Mezclar todo bien, bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Corregir de sal y servir con perejil fresco picado.
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