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PISTO MARROQUÍ CON DÁTILES
Plato Verduras
Cocina Marroquí
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Verduras
Cocina Marroquí
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo (uno o dos, al gusto). Desechar las semillas y filamentos del pimiento y cortar en tiras. Cortar la berenjena en medias lunas y los calabacines en rodajas, no muy finas.
  2. Cortar los dátiles por la mitad, desechando el hueso.
  3. Calentar un poco de aceite en una cazuela grande y cocinar la cebolla con los ajos durante unos 3 minutos, hasta que empiecen a transparentarse.
  4. Añadir los pimientos, dar unas vueltas y agregar el resto de verduras, mezclando bien.
  5. Cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.
  6. Añadir el tomate y el azúcar.
  7. Incorporar los dátiles, el Ras el Hanout y el comino, y salpimentar ligeramente.
  8. Mezclar todo bien, bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Corregir de sal y servir con perejil fresco picado.