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PIERNA DE PAVO AL OPORTO
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 90 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 90 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Limpia las piernas de pavo de su piel, frótalas con aceite de oliva virgen extra y sálalas al gusto, teniendo en cuenta que el vino es dulce y que se van a asar al horno. Ponlas en una bandeja de horno que tenga un tamaño adecuado.
  2. Añade a la bandeja la rama de canela, el anís estrellado, el jengibre previamente pelado y troceado, la nuez moscada, el zumaque y la pimienta de Sichuan un poco picada en el mortero.
  3. Pela la cebolla y córtala en cuartos, pela también los dientes de ajo y pon los dos ingredientes en la bandeja.
  4. Finalmente añade el vino, el zumo de naranja y su piel rallada.
  5. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, a media altura.
  6. El tiempo de horneado puede rondar los 50-70 minutos, dependiendo del tamaño de las piernas.
  7. Durante el horneado, dale la vuelta a las piernas de pavo un par de veces y ve regándolas con el jugo de la bandeja aproximadamente cada 20 minutos.
  8. Si quieres una superficie de la carne más dorada, en los últimos minutos sube una altura la bandeja en el horno.
  9. Una vez finalizado el horneado, corta las piernas y sirve en una bandeja en la mesa o directamente en los platos.
  10. Recupera el jugo de la bandeja, sin las especias (la cebolla sí la puedes servir) y preséntalo en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.