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PASTEL DE PAPA CON MOUSE DE PIMIENTOS
Plato Papas
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Papas
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Empezamos lavando las papas y poniéndolas a cocer con su piel en agua con sal.
  2. Las dejamos una media hora (la cocción depende del tamaño de las papas), y a partir de ahí vamos comprobando con un cuchillo si ya están hechas, y si no, las dejamos unos minutos más.
  3. Las dejamos enfriar, las pelamos y las pasamos por el pasapurés.
  4. Una vez hecho el puré lo rectificamos de sal y de pimienta y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para formar la textura correcta de puré.
  5. Para hacer el mousse de pimiento, simplemente escurrimos las tiras de pimiento y las metemos en el vaso de la picadora, añadimos el atún, con su propio aceite, y lo reducimos todo a una pasta cremosa.
  6. Servimos usando un aro de emplatar, primero una capa de puré, la presionamos abajo con el dorso de una cuchara, después un par de cucharadas del mousse de pimiento, luego más puré, y finalmente una capita fina de salsa cocktail.
  7. Retiramos con delicadeza el aro para que no se estropee el montaje.