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PAN DE CALATRAVA
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Primero prepararemos el caramelo, que se puede elaborar directamente en el molde que vayamos a usar o en una sartén aparte.
  3. Calentar tres cucharadas de azúcar con un chorrito de agua hasta que se disuelva y empiece a tomar color.
  4. Cubrir el fondo del molde y dejar templar un poco.
  5. Trocear groseramente las magdalenas con las manos y repartirlas por el molde.
  6. Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las primeras casi a punto de nieve.
  7. Añadir las yemas y batir un poco más con unas varillas a manos. Incorporar la leche, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela. Mezclar todo con suavidad.
  8. Verter en el molde con cuidado, dejando que se empapen bien las magdalenas.
  9. Poner al baño maría y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
  10. Dejar enfriar, desmoldar en una fuente colocándolo boca abajo y guardar en la nevera hasta el momento de servir.