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MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIMENTÓN Y SALSA DE YOGUR
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Para más comodidad, cocinamos toda la receta en una cazuela apta para el horno y terminamos repartiendo la receta en tres fuentes individuales en las que la serviremos.
  2. Primero cortamos el solomillo en 9 medallones gruesos, que marcamos en la sartén muy caliente con una cucharada de aceite de oliva, para que se doren rápidamente en su exterior quedando crudos en el interior.
  3. Reservamos la carne.
  4. Mientras, cortamos las papas sin pelar por la mitad y después en cuartos, procediendo a cocerlas en agua con sal durante 10 minutos.
  5. Una vez cocidas, las ponemos en la fuente de horno, agregamos la carne, y espolvoreamos con pimentón dulce. Incorporamos 50 ml de caldo de pollo y llevamos a ebullición.
  6. Cuando el caldo hierve, metemos la fuente en el horno y dejamos que las papas se terminen de hacer durante cinco minutos.
  7. En ese tiempo, preparamos la salsa de yogur mezclando un yogur natural con una cucharada de aceite de oliva y tres o cuatro vueltas de molinillo de pimienta negra.
  8. Servimos en platos individuales disponiendo tres medallones y siete u ocho trozos de papa por persona.
  9. Decoramos con dos o tres cucharadas de la salsa de yogur repartidas de forma irregular y un poco de cebollino cortado.