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HABITAS CON HUEVO Y BACON
En lugar de utilizar jamón, hemos preferido usar bacon que aporta un sabor muy intenso a este guiso de sartén.
Plato Legumbres
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Legumbres
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzamos la receta cortando el bacón en tiras finas y dorándolas para que suelten toda su grasa. Una vez doradas las tiras del bacon, añadimos las habitas.
  2. Las habitas suelen venir ya fritas en latas de conserva o frascos de cristal en aceite de oliva por lo que hay que procurar escurrirlas bien para que el plato no tenga exceso de aceite.
  3. Ponemos el fuego al mínimo y las salteamos durante unos cinco minutos en la grasita que soltó el bacon.
  4. Apagamos el fuego.
  5. Para rematar el plato, abrimos los huevos de codorniz, calculando 3 por persona. Pueden abrirlos con unas tijeras o dando un golpe en la parte lateral del huevo con un cuchillo y levantando la tapa.
  6. Volcamos los huevos sobre la sartén repartiéndolos para que queden bien distribuidos en ella.
  7. Seguimos colocando los huevos de codorniz y cuando están todos en la sartén, volvemos a encender el fuego durante dos o tres minutos, lo justo para que se cuaje la clara, y ponemos unos granitos de sal sobre las yemas, sirviendo inmediatamente.
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