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GNOCCHIS CON SALSA DE BONIATOS Y SETAS
Plato Pastas
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Pastas
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavar, pelar y cortar en cubos pequeños el boniato. Cocer al vapor o al microondas unos 7-10 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Reservar.
  2. Cocer mientras tanto también los gnocchi en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Escurrir, mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.
  4. Picar la cebolleta y el diente de ajo y ponerlos a pochar en una cazuela o sartén amplia con un chorro de aceite.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, añadir las setas y saltear a fuego fuerte.
  6. Regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el tomate y salpimentar.
  7. Cocinar unos 5 minutos hasta que reduzca un poco el agua.
  8. Añadir el boniato y mezclar bien con la salsa. Cocinar unos 10 minutos a fuego lento, vigilando que no se seque demasiado. Se puede chafar el boniato si se prefiere más integrado en la salsa, aunque a mí me gusta jugar con las dos texturas.
  9. Cuando el boniato esté muy tierno y la salsa a nuestro gusto, añadir los gnocchi y mezclar con suavidad para que se impregnen bien de la salsa.
  10. Añadir queso mozzarella al gusto si se desea, salpimentar y servir con hojas de albahaca fresca.