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GILDAS CALIENTES
Plato Entrantes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 15 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Entrantes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 15 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzamos sazonando los boquerones, pasándolos por harina y friéndolos en aceite de oliva virgen extra muy caliente para que se doren enseguida y queden bien jugosos por dentro.
  2. Una vez fríos, partimos longitudinalmente los lomos del boquerón por la mitad en caso de ser demasiado anchos para que puedan sustituir a las anchoas.
  3. Para sustituir las guindillas en vinagre, vamos a usar guindillas frescas o piparras, y usaremos cuatro o cinco piparras para cada pintxo. 
  4. Freímos las guindillas en aceite de oliva virgen extra que esté a temperatura media, para que no se doren demasiado y conserven su bonito color verde intenso.
  5. Una vez fritas, las vamos retirando sobre papel absorbente y las espolvoreamos con sal. 
  6. Montamos los pintxos en brochetas ensartando las piparras, colocando después el lomo de boquerón y rematando con la clásica aceituna sin hueso, ésta a temperatura ambiente.
  7. Colocamos los pintxos sobre un plato de servicio o una pizarra y los servimos con una cerveza bien fría.