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ESCALOPINES AL OPORTO
Plato Carnes, Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes, Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Sacamos los filetes de la nevera y los dejamos atemperar un rato antes de cocinarlos.
  2. Los sazonamos con sal y pimienta y los pasamos ligeramente por harina, friéndolos durante dos minutos por cada lado, para que estén jugosos. Una vez fritos, los sacamos de la sartén y los reservamos.
  3. Comenzamos picando la cebolla en juliana fina.
  4. La pochamos lentamente en una sartén y cuando empiece a tomar color, -siempre a fuego lento- incorporamos el Oporto y el caldo, dejando que cuezan durante unos diez minutos hasta que veamos que ha reducido más o menos a la mitad de su volumen.
  5. Añadimos las dos cucharadas de nata y removemos bien dejando que se cocine hasta conseguir la textura que más nos guste.
  6. Luego podemos pasar la salsa por un pasapuré o triturarla con la batidora, y como hice yo, dejar la salsa con sus tropezones.
  7. Reincorporamos los escalopines a la sartén y dejamos que se cocinen otro par de minutos dentro para que tomen sabor de la salsa.
  8. Durante todo ese proceso habremos puesto a cocer el arroz para la guarnición.
  9. Servimos dos escalopines por persona con su guarnición, añadimos un cucharón de salsa por encima y espolvoreamos con cebollino picado.