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CONEJO EN SALSA VERDE
Plato Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzamos friendo las tajadas de conejo en una sartén amplia. Debemos dar tiempo para que el conejo quede bien dorado, dando la vuelta a cada presa cada dos o tres minutos hasta que todas tengan el aspecto de estar bien cocinadas como cuando hacemos el conejo al ajillo.
  2. Añadimos el vino y dejamos que se cocine hasta evaporar.
  3. Cortamos unas papas en rodajas bien finas y las freímos en aceite abundante hasta que queden crujientes como las papas chips industriales.
  4. Las escurrimos en papel absorbente y las reservamos para el emplatado.
  5. Mientras se hacen las papas y el conejo, picamos una cebolla en trocitos pequeños y los pochamos en otra sartén.
  6. En el vaso de la batidora trituramos el diente de ajo con las almendras, el aceite, el agua y el cilantro y cuando vemos la cebolla lista, incorporamos este líquido verde y dejamos que cueza un minuto el conjunto para ligar una salsa.
  7. Añadimos esta salsa sobre el conejo y si fuera necesario, agregamos un poco más de agua.
  8. Dejamos que nuestro guiso tradicional se cocine durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Las almendras harán espesar la salsa y cuando el guiso esté a nuestro gusto, lo llevamos a la mesa, servido en cazuelitas individuales.
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