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COGOTE DE MERLUZA AL HORNO
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Empezamos con las papas panaderas. Para hacerlas, pelamos las papas y las cortamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana.
  2. Mezclamos las papas y la cebolla con dos o tres cucharadas de aceite y un pellizco de sal y las metemos al horno a 180º durante unos quince minutos.
  3. Mientras se hacen, abrimos el cogote, lo limpiamos bien y lo salpimentamos. 
  4. Colocamos el cogote sobre las papas y lo mantenemos en el horno a la misma temperatura durante unos 25-30 minutos, -calculen 20 minutos por cada kg de peso- hasta que veamos que la raspa central se desprende con facilidad.
  5. En ese tiempo, picamos los dientes de ajo en cuadraditos muy chicos y los salteamos con aceite de oliva virgen y añadimos la guindilla.
  6. Cuando los ajos tomen color, incorporamos el vinagre y removemos bien.
  7. Añadimos el perejil picado y lo vertemos por encima del pescado, que terminará de hacerse en unos dos o tres minutos más.
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