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CODILLO ASADO A LA BELGA
Plato Carnes, Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes, Guisos
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Compramos un codillo de cerdo de los que vienen precocinados. No os confundáis con los que vienen cocidos al estilo alemán, sino los que son asados que se terminan de hacer en el horno de casa.
  2. Sacamos el codillo de su envase de plástico y lo untamos con mostaza.
  3. Después añadimos una o dos cucharadas de miel y ponemos a hornear el codillo a 190º en el centro del horno.
  4. Tras diez minutos, incorporamos la cerveza y las hierbas aromáticas, dejando que se ase nuestra carne durante unos 25 minutos más.
  5. Cada diez minutos regamos la carne con sus jugos y cuando lleve 20 le damos la vuelta.
  6. Sacamos el codillo del horno cuando la carne prácticamente se deshace y los huesos empiezan a salir. Tengan cuidado que no se les desmenuce.
  7. Para hacer la guarnición, aprovechamos el calor del horno para rehogar unos pimientos del Piquillo asados en leña.
  8. En una sartén, salteamos unas arvejas y les damos importancia añadiendo dos o tres cucharadas de la salsa del codillo para ligarlos.
  9. Servimos el codillo con las arvejas y los pimientos con la salsa aparte, desmenuzando la pieza en la mesa en el momento de distribuir las raciones.
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