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CINTAS DE CALABACÍN CON BERBERECHOS
Plato Verduras
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Verduras
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavar y secar bien los calabacines. Con un pelaverduras de calidad o con una mandolina, sacar tiras longitudinales finas.
  2. Girar el calabacín, sacando unas tres o cuatro tiras de cada lado cada vez, hasta llegar al tronco central. Si las semillas son pequeñas y la carne es firme se puede apurar más.
  3. En cualquier caso, guardar lo que sobre para otra receta.
  4. Disponer las cintas de calabacín en un recipiente para cocer al vapor. Poner a cocer en una olla sobre agua hirviendo, dejándolos al dente.
  5. Lo ideal es que no lleguemos a los cinco minutos.
  6. Retirar y enfriar rápidamente. Abrir los berberechos y escurrir, podemos aprovechar el agua de la conserva si nos gusta para el aliño. Lavar los tomates y cortar en cuartos o rodajas pequeñas. Mezclar y combinar con el calabacín en una fuente grande o repartir en platos.
  7. Batir el aceite de oliva con el zumo de medio limón y pimienta negra.
  8. Aliñar, añadir orégano y ralladura de la otra mitad del limón.
  9. Sazonar si fuera necesario.