Imprimir Receta
CHUTNEY
El chutney es un acompañamiento agridulce de origen indio ideal para ponerle mucho sabor a cualquier carne, queso o paté. Es tan fácil de preparar y almacenar -se guarda en frascos siempre a mano- que es un pecado no hacerlo. La gracia es que tiene que ser muy especiado y jugar con ese binomio acidez / dulzura que estalla en la boca. Hay muchos tipos de chutney, pero lo ideal es aprovechar la fruta de estación. Así que anoten esta versión con mango, aunque también podés hacerlo con duraznos, tomates, o manzanas verdes, por ejemplo.
Plato Salsas
Cocina Hindú
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Ingredientes
Plato Salsas
Cocina Hindú
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelar los mangos, cortalos en cubos.
  2. Picar la cebolla y llevarla a una olla para sofreirla con un toque de aceite, añadiendo la fruta, el azúcar, el vinagre y todas las especias.
  3. Llevarlo hasta que hierva y cuando el azúcar se haya diluido, bajar el fuego al mínimo y cocinarlo durante al menos media hora.
  4. El indicador es que tiene que quedar con una consistencia parecida a la mermelada.
  5. Retirar del fuego y servirlo frío o caliente.
  6. El resto, guardarlo en frascos esterilizados.