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CHURROS DE PAPAS
Plato Papas
Cocina Canaria
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Papas
Cocina Canaria
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Contamos con que tenemos un puré de papas preparado y que hemos reservado los 400 gramos necesarios para la receta.
  2. Si no es el caso, pueden preparar el puré sin agregar el agua de la cocción de las papas ni la nata líquida, pues queremos un puré lo más seco posible.
  3. Mezclamos el puré con las yemas de huevo (en su defecto, un huevo entero), la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza.
  4. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
  5. Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar en el congelador 10 minutos para que tome cuerpo.
  6. Mientras tanto, llenamos una sartén con aceite de oliva hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto. 
  7. Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidad para evitar salpicaduras y quemaduras.
  8. Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar.
  9. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente.
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