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CHUPITO DE CREMA DE CALABAZA CON PULPO A LA BRASA
Para la crema de calabaza se puede usar cualquier receta que tengamos. La pueden hacer con papas, zanahoria, calabaza y un trozo de hinojo.
Plato Cremas
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Cremas
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 20 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. El día anterior, congelamos el pulpo para que así esté bien tierno cuando lo vayamos a preparar.
  2. Después, lo descongelamos lentamente y lo cocemos en agua caliente con sal y unas hojas de laurel.
  3. Después lo escurrimos y lo reservamos ya cocido.
  4. Para hacer la crema de calabaza, cortamos la calabaza y dos papas en trozos y los asamos en el horno envueltos en papel aluminio. Luego los pelamos y reservamos mientras preparamos la base de cebolla e hinojo.
  5. Para ello, picamos una cebolla y la salteamos en la sartén junto a un trozo de hinojo picado.
  6. Cuando esté todo bien pochado, añadimos a la sartén los trozos de calabaza y papas asados, damos una vuelta y trituramos añadiendo un poco de nata líquida para llegar a la textura cremosa que nos guste. 
  7. En el momento de servir, repartimos la crema de calabaza en vasos de chupito.
  8. Salteamos en una sartén los trozos de pulpo pata por pata y cortamos después. Espolvoreamos escamas de sal y con pimentón de la Vera picante o dulce.
  9. Después los cortamos en rodajas con unas tijeras, los ensartamos de tres en tres y los servimos sobre los chupitos de crema de calabaza.
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