Imprimir Receta
CAZUELA DE BACALAO Y VERDURAS
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Freír los ajos en una cazuela de barro hasta que estén dorados. Reservar.
  2. Majar en un mortero los ajos con la sal, el azafrán, el cilantro y el azúcar.
  3. Cuando se haya formado una pasta, verter el Jerez y mezclar bien.
  4. Reservar.
  5. En la misma cazuela, freír el jamón y la cebolla, bajar el fuego y cocinar 5 minutos.
  6. Verter el Jerez y dejar evaporar a fuego alto. Incorporar el tomate rallado y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya consumido.
  7. Agregar entonces las papas, salarlas ligeramente, las alcachofas y el caldo.
  8. Remover y hornear a 200 grados durante 30 minutos (las papas deberían estar entonces tiernas).
  9. Poner el bacalao encima, salpimentado, con el majado de ajos.
  10. Hornear 10 minutos más.
  11. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos.
Comparte esta receta