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CARRILLERAS AL HORNO
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 250ºC. Poner en una fuente de horno las carrilleras y salpimentar.
  2. Poner sal de escama por encima para que quede incrustada en la piel con la acción del fuego.
  3. Además, conviene que la pimienta sea de calidad y se muela al momento. Un pequeño molinillo manual nos servirá. Sin nada más se pone al horno para que dore.
  4. Unos 15-20 minutos después, dependiendo del tamaño, se le añade el vasito de agua y el de vino blanco (o cava).
  5. Se deja unos 10 minutos más y listo.
  6. Para enplatar, es mejor sacar las carrilleras y ligar la salsa aparte. Conviene rascar bien con una cuchara las partes de la fuente con incrustaciones de salsa y diluirlas en ella.
  7. Una vez bien limpia la fuente, pasamos la salsa en una sartén y la ligamos, sola o con un poco de harina de maíz si lo creemos oportuno.