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CANELONES DE BRANDADA DE BACALAO
Plato Pastas, Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Pastas, Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200º.
  2. Crea unos tubos con las hojas de canelones (previamente hidratadas) con la ayuda de un molde tubular de acero y cuece en el horno hasta que estén crujientes.
  3. Para la brandada, pon los dos aceites a calentar con los ajos y la cayena hasta que estén dorados y dejar enfriar. Añade el bacalao y vuelve a calentar hasta que esté cocido.
  4. Tritura el bacalao, el ajo con parte de la leche y añade poco a poco el aceite y el resto de la leche.
  5. Rectificar de pimienta y reserva.
  6. Crea un sofrito con las verduras cortadas a cubitos pequeños: sofríe la cebolla y el pimiento y, más tarde, el calabacín y la berenjena.
  7. Cuando estén cocidos, añadir el tomate picado y la pastilla de Verduras , dejar que reduzca bien y reserva.
  8. Rellena los canelones con la brandada con la ayuda de una manga pastelera y calienta en el horno durante cinco minutos a 200ºC.
  9. Ponlo en el plato y decora con una cucharada de sofrito frío