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BESUGO AL HORNO
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Preparamos el pescado haciéndole unos cortes transversales hasta llegar a la espina. Lo habitual es dar tres cortes ligeramente inclinados en una sola de sus caras.
  2. Después, introducimos en cada uno de los cortes media rodajita de limón.
  3. Mientras se precalienta el horno, pelamos unas papas, las partimos en rodajas de unos tres milímetros y las mezclamos con media cebolla cortada en juliana. Disponemos papas y cebolla en una fuente de horno y espolvoreamos con sal.
  4. Añadimos agua sin que llegue a cubrir las papas y un hilo de aceite de oliva.
  5. Ponemos los besugos sobre la cama de papas y los horneamos a 190º durante unos 45 minutos.
  6. Cuando lleven 30 minutos, preparamos una costra de pan rallado, pimentón y un diente de ajo machacado en el mortero y la extendemos sobre los besugos.
  7. En los últimos 15 minutos, el pescado se terminará de hacer y la costra se dorará dando a nuestros besugos su aspecto característico y tradicional de plato navideño hecho en el horno.
  8. Servimos haciendo las clásicas advertencias sobre las espinas y nos disponemos a disfrutar.
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