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BERENJENA RELLENA DE QUESO FETA Y COULIS DE TOMATE
Se trata de una receta sencilla, pero muy sabrosa, de textura ligeramente distinta a otras recetas donde el queso funde y queda mezclado con el resto de ingredientes. En este caso el queso feta se mantiene ligeramente crujiente, lo que lo hace muy apetecible.
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 60 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzaremos preparando el coulis de tomate, que también podemos usar una conserva ya preparada, para eso ponemos al fuego una sartén a fuego lento, los tomates pelados y sin pepitas, hasta que se evapore su jugo.
  2. Salpimentamos y añadimos en el último momento dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. Pasamos por el chino y reservamos.
  4. Precalentamos el horno a 170 grados.
  5. Dividimos las berenjenas en dos, y las vaciamos de su carne con una cucharillas o un sacabolas metálico.
  6. En un bol mezclamos la carne de la berenjena con el coulis de tomate, el queso feta en dados y el tomillo.
  7. Mezclamos y rellenamos las berenjenas que colocaremos en un plato para horno.
  8. Echamos el aceite de oliva, salpimentamos y horneamos durante 1 hora.
  9. Servimos muy caliente.
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