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BACALAO CON BECHAMEL DE ALMENDRAS
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Pescado
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Secamos el bacalao desalado previamente con papel de cocina para retirar el agua y la humedad.
  2. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra al fuego y cuando lo tengamos caliente, enharinamos el bacalao y lo freímos por todos lados hasta que esté dorado. Reservamos.
  3. En otra sartén preparamos una bechamel, ponemos un trozo de mantequilla, una cucharada sopera colmada de harina y vamos removiendo para hacer el roux.
  4. Cuando lo tengamos cocido, vertemos 250 ml de crema de leche (o leche evaporada), debe quedar una bechamel muy ligera, en este punto le añadimos 50 gramos de polvo de almendra muy poco a poco y removiendo hasta que tengamos la salsa a nuestro gusto.
  5. Si vemos que nos queda demasiado espesa, añadimos más crema de leche y si por el contrario nos queda demasiado clara la bechamel, vamos añadiendo poco a poco más polvo de almendra.
  6. Ponemos el bacalao en una fuente para el horno, lo cubrimos con la salsa bechamel de almendra, espolvoreamos queso rallado y lo llevamos al horno que ya tendremos precalentado para gratinar.
  7. Dejar en el horno hasta que la bechamel y el queso se haya dorado a nuestro gusto.