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ARROZ NEGRO AL HORNO
Plato Arroces
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 50 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Arroces
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 50 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Para el caldo, sofreímos los cangrejos en un buen chorro de aceite en una olla alta.
  2. Salpimentamos y añadimos una hoja de laurel.
  3. Cuando cogen color, los cubrimos bien de agua y lo dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
  4. En ese momento, bajamos el fuego, retiramos la espuma que se puede haber formado en la superficie y lo dejamos a fuego lento media hora.
  5. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y añadimos las sepias limpias y troceadas. Vamos removiendo hasta que se dore bien.
  6. Añadimos el pimentón, lo dejamos tostar unos segundos y añadimos el tomate rallado. Removemos y dejamos sofreír unos diez minutos.
  7. Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y removemos durante un par de minutos.
  8. Después, añadimos el caldo, al que le hemos añadido la tinta de la sepia y lo dejamos a fuego fuerte ocho minutos y a fuego lento unos cinco minutos más.
  9. Lo volcamos sobre la lata, lo distribuimos bien.
  10. Lo metemos en el horno, que está precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo y lo dejamos diez minutos más.
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