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ARROZ CON VERDURA Y SALSA ROMESCO
Plato Arroces
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Arroces
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Corta el pimiento italiano por la mitad y retira las semillas y el pedúnculo, lávalo bien, escúrrelo y córtalo en tiras y seguidamente en daditos.
  2. Lava la berenjena, pues se va a utilizar con piel, y córtala también en dados de menos de un centímetro de grosor.
  3. Pela los ajos tiernos y pícalos no muy finos.
  4. Pon la paella a calentar con un fondo de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añade el pimiento verde, la berenjena y el ajo tierno con un poco de sal, rehoga unos minutos a fuego medio-alto, hasta que empiecen a tomar color.
  5. Entonces incorpora los brotes de espinacas, aunque tienen mucho volumen, enseguida que entren en contacto con el calor se reducirá.
  6. Seguidamente añade el arroz para nacararlo.
  7. Si es necesario añade un poco más de aceite de oliva virgen extra.
  8. Añade también la salsa de tomate casera, el pimentón y mezcla con el arroz, dale un par de vueltas, incorpora el pimentón y vuelve a dar unas vueltas, pero no debe quemarse, así que rápidamente moja con el caldo.
  9. Deja que rompa a hervir y después baja el fuego a temperatura media-alta.
  10. Cuece el arroz durante unos 18 minutos, debe quedar un arroz seco y con algo de ‘socarrat’, es decir, que el fondo del arroz quede tostado y pegado.