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ALMEJAS CON SALSA PICANTE
Las almejas abiertas al vapor y cocinadas en esta salsa son un plato delicioso, de esos que piden pan. No olvidéis preparar una buena receta de pan casero o comprar una hogaza para aprovechar esta salsa. Me lo vais a agradecer.
Plato Marisco
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Plato Marisco
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 45 Minutos
Raciones
Personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Para empezar, dejamos las almejas en remojo en una fuente con agua abundante con un pellizco de sal gorda.
  2. Cambiamos el agua cada 15 minutos y así nos aseguramos de que las almejas estarán limpias y en su punto.
  3. Una vez limpias, las abrimos cociéndolas al vapor durante unos minutos.
  4. Mientras se abren, picamos media cebolla en brunoise y 4 dientes de ajo muy picaditos y los hacemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante, a fuego medio.
  5. Añadimos también unos trozos de guindilla, más o menos en función de la tolerancia al picante que tenga la familia.
  6. Una vez pochado todo, agregamos las almejas abiertas y un par de hojitas de laurel.
  7. Añadimos también 5 cucharadas de tomate frito, el pimentón picante y un cucharón del caldo o agua de abrir las almejas, bien colado.
  8. Tengan en cuenta que el tomate que será la base de nuestra salsa suele ser dulzón, por lo que el efecto del picante que hayamos añadido, quedará rebajado.
  9. Dejamos que cueza la salsa dos o tres minutos para ligar los sabores y espesar un poco y llevamos a la mesa.
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