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ALBÓNDIGAS DE VERDURAS
Plato Verduras
Cocina Mediterránea
Raciones
Personas
Plato Verduras
Cocina Mediterránea
Raciones
Personas
Instrucciones
  1. Para preparar la masa de las albóndigas, pelar y trocear 2 zanahorias, 2 patatas, ¾ partes de las judías verdes y poner a cocer en el caldo de verduras junto a los guisantes y el arroz.
  2. Cuando las verduras estén tiernas, escurrir y aplastar con un tenedor o pasar por el pasapurés.
  3. Para la salsa, limpiar y trocear una patata, una zanahoria y algunas judías verdes. Poner a cocer en caldo de verduras hasta que estén tiernas.
  4. Mientras, pelar y picar la cebolla y pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando la verdura esté tierna, incorporar a la sartén y saltear unos minutos junto a la cebolla pochada. Pasar por la batidora para darle un punto cremoso. Reservar.
  5. Formar las albóndigas con la masa de verduras y rebozar en la harina. Freír en abundante aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente y acompañar de la salsa de verduras.
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