Siempre es triste hablar de un establecimiento que cierra, y más cuando hablamos  de aquel que ha sabido reinventar el recetario tradicional de nuestras islas y readaptarlo al momento actual, empleando para ello modernas técnicas de cocina que permiten ofrecer una nueva experiencia gastronómica con los sabores de siempre, y por otro lado fusionar nuestros productos con elaboraciones llegadas de otros sitios y lugares del mundo, entendiendo y queriendo hacer entender que esto no es sino la esencia cultural de Canarias, como lugar de paso entre continentes, gentes y culturas.

 

El próximo 31 de julio Josué Mendoza da por concluida esta etapa y pone fin a La Cordera.

 

Josué ha decidido tomarse un tiempo, relajarse, disfrutar de lo que le rodea, alejarse y reemprender un camino que se augura exitoso y más tras ese premio al “Mejor Nuevo Talento Gastronómico” otorgado por Mahou – La Opinión – La Provincia.

Y lo hace como solo los grandes saben hacerlo: mostrando que su trabajo y profesión son lo más importante para él y sirviendo hasta el día 31 un Menú Degustación de diferentes tamaños – con y sin maridaje –que le permita expresar todo lo que siente y compartirlo con sus clientes y amigos.

Clásicos del establecimiento como Habichuelas con jamón, ajos y vinagre; Bocadillo de caretas de cochino negro, papas antiguas, piñas de millo y cilantroo Jugo de rabo de vaca, matices ácidos, yogur y brotes aliñadosno faltarán en este homenaje final, para que todos los amigos y clientes que han sido de La Cordera disfruten por última vez, o aquellos que no lo ha hecho aun tengan la oportunidad final.